Óleos e Graxas
São substâncias baseadas em cadeia carbônica longa, podendo apresentar as funções ácido, éster e álcool.
São não voláteis e apolares, sendo, insolúveis em água. Possuem origem mineral, vegetal ou animal. São raramente encontrados em águas naturais, porém quando presentes são geralmente oriundos de despejos e resíduos industriais, esgotos domésticos, efluentes de oficinas mecânicas, postos de gasolina.
Os despejos industriais são os que mais contribuem para o aumento de matérias graxas no corpos d'água. Dentre estes, pode-se citar os de refinarias, frigoríficos, saboarias, etc. A baixa solubilidade dos óleos e graxas constitui um fator negativo no que se refere à sua degradação em unidades de tratamento de despejos por processos biológicos e, quando presentes em mananciais utilizados para abastecimento público, causam problemas em seu tratamento. Além disso, diminui a área de contato entre a superfície da água e o ar atmosférico, impedindo, dessa maneira, a transferência do oxigênio da atmosfera para a água.
Os óleos e graxas em seu processo de decomposição reduzem o oxigênio dissolvido elevando a DBO e a DQO, causando alteração no ecossistema aquático.
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